2014年05月21日

蛋黄果的食用方法

  华龙网12月26日11时30分讯 未成熟的蛋黄果,果皮呈浅绿色,捏起来手感较硬。由于生的蛋黄果富含单宁,味道酸涩,不要食用。成熟后的蛋黄果果皮大部分为黄绿色至橙,光滑,皮薄,果肉橙,富含淀粉,质地似蛋黄且有香气。所以果皮变黄后说明可以食用了。

  蛋黄果买回来后常温放置约一个星期,用手轻捏果子,感觉整个果子变软了就可食用了(未变软时味道很涩,不可吃)。皮与核不要吃。虽没什么香味,但果肉甜软,与芒果、黄肉蕃薯、熟蛋黄的味道类似,还是很不错的。果实除生食外,可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。

  蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸,具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。还具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等保健作用。果肉含糖29.1—30.5%,淀粉5.6—8.1%,粗脂肪1—1.14%,每100克果肉含维生素C24.3mg。

  蛋黄果不像人们想的那么难以保存,基本不挤不压不磕不碰就可以了,它的皮比较韧,果肉水分很少像煮熟的鸡蛋黄,可能就是因为水分少所以才容易保存吧。买的时候挑捏着结实一点的,外皮橙黄或者带绿色或褐色的纹的就可以。在存放的时候如果水果上有保鲜膜裹着要摘掉,否则容易捂烂。